Кукурузная мука - состав, польза, применение

Сегодня наличием кукурузной муки в доме никого не удивить. Однако, несколько лет назад все было совсем по- другому. Данный продукт выделяется своими полезными свойствами и состав среди других.

Кукурузная мука стала предметом обожания не только заядлых любителей здорового образа жизни, но и кулинарных гурманов, заметивших ее интересный вкус.

Кукуруза является наиболее известной злаковой культурой Нового Света.

Археологи установили, что первые пробы возделывания данной культуры проводились 10 тыс. н.э. Ценные питательные свойства, насыщенный вкус и возможность добавлять в самые разные блюда сделали ее одним из основных ингредиентов северо- и южно американской кухни.

Получают кукурузную муку путем помола измельченных зерен кукурузы. Размер крупинок может быть различным. Муку крупного (грубого) помола используют для выпекания плотного, рассыпчатого, слегка зернистого хлеба, а изделия из муки мелкого помола получаются более мягкими и нежными.

Кукурузная мука источник невероятного количества полезных компонентов. Она имеет в своем составе клетчатку, которая благотворно влияет на пищеварение, и достаточно сбалансирована в отношении белков, жиров и углеводов. Мука из кукурузы является легкоусвояемым продуктом и не содержит клейковину, другими словами, подходит для людей, находящихся на безглютеновой диете.

Калорийность кукурузной муки — 331 ккал. На 100 грамм продукта приходится 7,2 грамма белков, 1,5 — жиров, 72,1 — углеводов. Данное количество питательных веществ делает продукт весьма сытным, но при этом диетическим.

Состав кукурузной муки содержит витамины группы В (В1, B2), а также А, Е и РР, бета каротин, калий, магний и фосфор. Кроме того, в отличие от остальных мучных продуктов, в ней имеется такой редкий элемент, как золото. Конечно, же, его количество минимально, но даже его хватает, чтобы благоприятно влиять на работу всех систем организма человека. Богата кукурузная мука на железо, натрий и кальций.

Кукурузная мука всегда считалась одним из лучших источников растительного белка, а также углеводов и жиров. За счет клетчатки в составе изделия из нее очищают кишечник от токсинов и продуктов распада, улучшают обменные процессы. Кроме того, мука из кукурузы помогает справляться с вредным холестерином в крови. Она обладает желчегонными и мочегонными свойствами, способствует повышению эластичности стенок кровеносных сосудов и нормализует кровообращение.

Польза кукурузной муки для человека проявляется буквально за пару дней ее потребления. Данный вид муки помогает вывести из организма лишние жиры, что позволяет сделать кожу сияющей и здоровой. К тому же, кукурузная мука замедляет процессы старения.

Не удивительно, что мука из кукурузы так часто встречается в составе диетических блюд и рационах худеющих. В ее составе содержится витамин Е, который поддерживает здоровье кожи и волос, витамины группы В, что отвечают за легкое перенесение стрессов, а витамин А, обеспечивающий питание глаз.

Кукурузная мука нашла широкое применение не только в кулинарии. Ее используют и в других отраслях промышленности. Однако, пищевая промышленность — основная. В национальных кухнях многих стран присутствуют блюда с содержанием кукурузной муки. На ее основе готовится итальянская полента, грузинская мчади, молдавская мамалыга, испано-мексиканская тортилья.

Кукуруза относится к одним из самых продаваемых зерновых культур в мире.

Основная часть производимой в мире кукурузы расходуется на корм домашним животным, но данный факт никак не влияет на ее значения для экономики многих стран.

Очень часто кукурузной мукой разбавляют пшеничную, чтобы разнообразить вкус повседневных блюд и добавить им пользы. Хлеб и кондитерские изделия с таким добавлением получаются более хрустящими и рассыпчатыми. Ее также часто вводят в состав макарон — для повышения полезных свойств и достижения красивого цвета продукта.

Весьма часто кукурузную муку используют в детских рационах питания. Каши из кукурузной муки вводят в рацион детей в качестве прикорма уже на первом году жизни.

Из кукурузной муки можно приготовить натуральные чипсы дома, которые станут полезной заменой картофельным.

Кукурузную муку используют при приготовлении колбасных изделий и в пивоварении. Кукурузная мука замедляет процессы брожения, так что изделия с ее содержанием долго сохраняют свежесть.

К тому же, не обошлось без кукурузного продукта и в косметологии. Маски с добавлением кукурузной муки способствуют омоложению кожи, а скрабы — помогают отшелушивать омертвевшую кожу.

Неожиданной сферой применения стало рыболовство. Пресноводные рыбы весьма хорошо ловятся именно на шарики из кукурузной муки. Именно на её основе готовят знаменитые бойлы на карпа и леща.

Последнее время многие страны расширили границы использования кукурузной мукой. Не удивительно, если в скором времени кукурузная мука заменит более привычную, но менее полезную пшеничную в составе разных блюд.